StefanPosch è nato a Judenberg il 14 maggio 1997. La sua carriera è iniziata nell'Admira/Wacker II, per poi essere acquistato dall'Hoffenheim nell'estate 2016. Il club tedesco lo vede esordire nell'estate del 2017, dopo aver disputato alcune presenze nella seconda squadra. Dopo 126 presenze con l'Hoffenheim tra campionato tedesco e Coppa di Germania, Posch è prelevato dal Bologna con la formula del prestito con riscatto nell'estate del 2022. A seguito di una stagione 2022-2023 da 6 gol in 30 partite, il club rossoblù decide di esercitare il riscatto del suo cartellino ad una cifra che si aggira sui 5 milioni di euro.